Canjica nordestina: quatro receitas que irão te conquistar

A canjica nordestina ou canjica de milho verde ou curau (como é chamada no sudeste), é um prato tradicional no nordeste que se popularizou por todo o Brasil. É um doce simples de se fazer e delicioso, por isso se tornou tão popular. Já a canjica feita de milho branco, não é conhecida no nordeste brasileiro por esse nome e sim mungunzá e por isso, em outros estados, podem ser confundidas – apesar das cores e gosto diferentes – pelo nome, já que ambas são chamadas de canjica.

Mas se você deseja aprender a fazer a canjica nordestina tradicional para toda a família, a Pajaris separou receitas deliciosas para vocês reproduzirem em casa, em qualquer lugar do mundo ou do Brasil.

Canjica nordestina tradicional

Ingredientes

• 10 espigas de milho
• 1 litro de leite de coco
• 2 xícara rasas de açúcar
• 1 colher de sobremesa de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Lave bem as espigas e retire os milhos do sabugo com uma faca bem amolada.
2. Liquidifique os grãos com a metade do leite de coco.
3. Passe em uma peneira para deixar só o caldo.
4. Leve ao fogo com o sal.
5. Mexa até engrossar, colocando o restante do leite de coco até sentir que está grosso.
6. Ao levantar a colher e a massa cair devagar, coloque o açúcar e continue mexendo, tem quer ter força para mexer.
7. Por último a manteiga, deixe cozinhar por 30 minutos, caso necessite de mais açúcar e sal tempere novamente (a gosto).
8. Retire do fogo e com ajuda de uma concha coloque nas travessas ou taças.
9. Sirva com canela.

Curau com milho de lata

Ingredientes

• 3 latas (15,25 onças ou 432 g) de milho (ou 4¼ copos americanos ou 8 a 9 espigas de milho)
• 1 quart (946 ml) de leite integral
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 a 1 xícara de açúcar
• 6 colheres de sopa de amido de milho
• 1 lata (14 oz ou 396 g) de leite condensado
• canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Se estiver usando milho fresco, limpe bem o milho e corte os grãos com uma faca afiada. Se estiver usando milho em conserva, escorra a água e use apenas os grãos.
2. Bata o milho, leite, sal, açúcar e amido de milho no liquidificador até se obter uma mistura homogênea.
3. Passe por uma peneira, pressionando com a parte de trás de uma colher para separar o líquido do bagaço.
4. Descarte o bagaço e coloque a mistura peneirada (líquido) em uma panela antiaderente média.
5. Misture o leite condensado até se obter uma mistura homogênea.
6. Cozinhe em fogo médio-baixo (boca grande do fogo), mexendo sempre, por cerca de 15-20 minutos ou até a mistura engrossar e se tornar a consistência de um mingau grosso.
7. Despeje o curau de milho em copos ou em um pirex, polvilhe canela em pó no topo e sirva morno ou gelado.

Por: Easy And Delish

Canjica nordestina com leite Ninho líquido