15 receitas de peixe para a Páscoa e Sexta-Feira Santa

Depois do natal, a Páscoa é um dos feriados mais importantes para os cristãos, é nesta data que comemora-se a ressurreição de cristo. Mas o domingo de páscoa é antecedido pela semana santa e a sexta-feira é também uma passagem importante, é o dia que Cristo foi crucificado. Em nome da devoção e respeito pela morte de Jesus, os católicos não consomem carne vermelha, sendo permitido apenas o peixe para esse dia.

É uma tradição que está presente desde após o falecimento e ressureição de Cristo. Na época, a carne vermelha era mais cara e considerada luxuosa, já o peixe, era abundante e fazia parte do dia a dia das pessoas simples. Assim, não comer carne vermelha é um ‘sacrifício’ e penitência que os cristãos cumprem na semana santa.

Se você não come carne vermelha na sexta-feira santa e está procurando receitas deliciosas para fazer neste dia, a Pajaris separou 15 ideias deliciosas para vocês reproduzirem aí na sua casa. Além de dar água na boca só de olhar, essas receitas são simples e fáceis de fazer.

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Moqueca rápida e fácil

Ingredientes

• 4 tranches (postas) de robalo sem pele (cerca de 150g cada)
• 2 tomates
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 pimenta dedo-de-moça
• ½ pimenta de cheiro (opcional)
• 6 galhos de coentro (folhas e talos)
• 200 ml de leite de coco (¾ de xícara (chá)
• ¼ de xícara (chá) de azeite de dendê
• 1 colher (sopa) de azeite
• sal a gosto
• folhas de coentro a gosto para servir

Modo de preparo

1. Lave e seque os pimentões, os tomates, as pimentas e o coentro.
2. Corte os pimentões ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em quadrados de 3 cm. Corte os tomates em quartos, descarte as sementes e corte cada quarto ao meio na diagonal. Descasque e corte a cebola em cubos de 2 cm. Descasque e pique fino o dente de alho. Fatie a pimenta de cheiro em rodelas. Corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, raspe as sementes com a ponta da faca e pique fino as metades. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos.
3. No liquidificador, bata o leite de coco com o azeite de dendê e ½ colher (chá) de sal por 1 minuto até ficar bem emulsionado – assim o caldo da moqueca fica mais aveludado e a gordura do dendê e do coco não se separam do líquido.
4. Tempere o peixe com sal a gosto.
5. Leve uma panela média (ou frigideira de borda alta) ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Junte os pimentões e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o alho e as pimentas e mexa por 1 minuto para perfumar.
6. Abaixe o fogo, junte o coentro e o leite de coco batido com dendê. Adicione os tomates e misture bem. Com uma pinça, coloque as tranches de peixe entre os legumes – assim o peixe fica parcialmente imerso pelo caldo para cozinhar.
7. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até o peixe ficar cozido, mas ainda úmido, e os legumes macios. Sirva a seguir com folhas de coentro e farofa de dendê.

Por: Panelinha

Iscas crocantes de peixe com molho de ervas

Ingredientes

• 1kg de filé de tilápia, pescada branca ou cação em tiras
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de flocos de milho tipo Sucrilhos sem açúcar triturados
• Óleo para fritar

Molho

• 1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsa, orégano, coentro, manjericão, cebolinha, manjerona)
• 1 dente de alho
• 1/3 de xícara (chá) de leite gelado
• 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco ou maçã
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de óleo

Modo de preparo

1. Para o molho, coloque no liquidificador as ervas, o alho, o leite, o vinagre, sal e pimenta.
2. Bata até homogeneizar e sem parar de bater, adicione o óleo em fio até emulsificar e ficar cremoso. Transfira para uma tigela e mantenha na geladeira.
3. Tempere o peixe com sal e pimenta. Bata ligeiramente os ovos em um prato fundo.
4. Passe o peixe pela farinha de trigo, pelo ovo e por último nos flocos de milho triturados.
5. Em uma frigideira, frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
6. Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado do molho.

Por: Guia da Cozinha

Filé de tilápia à portuguesa

Ingredientes

• 400 g de Filé de Tilápia Copacol
• 6 batatas cozidas sem casca
• Azeitonas pretas a gosto
• 3 pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo)
• 4 tomates
• 4 dentes de alho
• 200 ml de azeite de oliva
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Corte as batatas, os tomates e os pimentões em rodelas. Reserve.
2. Tempere os filés de tilápia com sal e pimenta.
3. Numa assadeira refratária, coloque as batatas e os tomates já cortados, tempere com um pouco de sal, em seguida coloque os filés de tilápia e os dentes de alho, acrescente os pimentões e as azeitonas pretas, regue com azeite de oliva.
4. Asse em forno preaquecido a 200°C de 30 a 35 minutos.

Por: Dia de Peixe

Peixe assado na cerveja

Ingredientes

• 1 pacu inteiro pequeno
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 3 colheres (sopa) de tempero em pó tipo Fondor®
• 1 lata de cerveja
• Azeite para untar e regar
• 2 cebolas em fatias
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Rodelas de tomate e limão para decorar

Modo de preparo

1. Retire a cabeça do peixe, faça cortes superficiais sobre a pele e tempere com sal, pimenta, o Fondor® e a cerveja.
2. Deixe de molho na geladeira por 6 horas. Retire do tempero, coloque em uma fôrma untada.
3. Recheie o peixe com a cebola temperada com sal, regue com o tempero em que ficou, regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 20 minutos ou até dourar. Retire e reserve.
4. Coloque o molho que se formou na assadeira em uma panela, em fogo médio, junte a farinha dissolvida em água, mexa até engrossar e misture o creme de leite.
5. Sirva o peixe acompanhado do molho e decore com rodelas de tomate e de limão.

Por: Guia da Cozinha

Robalo com crosta de castanha-de-caju

Ingredientes

• 4 tranches (postas) de robalo com a pele (150 g cada)
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca flocada (tipo biju)
• ¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal
• 50 g de manteiga gelada
• caldo de 1 limão
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte uma assadeira média com azeite.
2. Pique a castanha-de-caju grosseiramente e corte a manteiga em cubos.
3. Numa tigela, misture a castanha com a farinha de mandioca, tempere com uma pitada de sal e pimenta a gosto. Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa úmida.
4. Tempere o robalo com o caldo de limão, sal e pimenta a gosto. Transfira as tranches para a assadeira com a pele voltada para baixo e regue cada uma com um fio de azeite. Divida a farofa em quatro porções e disponha sobre cada tranche, pressionando delicadamente para fixar.
5. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até a crosta ficar dourada – o peixe deve estar assado mas ainda úmido no centro. Retire do forno e sirva a seguir.

Por: Panelinha

Posta de tilápia assada à milanesa

Ingredientes

Posta

•  6 postas de Tilápia Copacol
•  Sal
•  Pimenta preta
•  150 g de farinha de trigo
•  2 ovos batidos
•  150 g de farinha de rosca
•  30 ml (ou 1 colher de sopa) de azeite

Molho vinagrete

• 2 tomates firmes em cubos pequenos
• 1 cebola em cubos pequenos
• 1/2 pimentão verde em cubos pequenos
• 1/2 pimentão amarelo em cubos pequenos
• 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
• 1/4 de xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Tempere as postas com sal e pimenta, ambos os lados.
• Passe na farinha de trigo e sacuda para tirar o excesso. Passe as postas no ovo batido, escorra o excesso e passe na farinha de rosca.
• Unte uma forma anti-aderente com o azeite e coloque as postas lado a lado, deixando um respiro entre elas.
• Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 15 minutos, vire o lado e volte ao forno por mais 15 minutos.

Molho vinagrete

• Misture a cebola, tomate e os pimentões, tempere com sal e misture bem. Junte os demais ingredientes, misture e sirva.

Por: Dia de Peixe

Salmão na churrasqueira

Ingredientes

• 1 salmão de 2 kg
• 1 limão
• 3 tomates picados
• 1 cebola pequena picada
• 10 azeitonas picadas
• 3 palmitos picados
• Salsinha e cebolinha
• 1 pitada de oregano
• Sal
• Azeite a gosto
• Papel alumínio para forrar a grelha de churrasqueira

Modo de preparo

1. Abra o salmão, passe sal, limão e azeite a gosto.
2. Em uma grelha coloque o papel alumínio para forrar.
3. Coloque o salmão com a pele para baixo, leve para a churrasqueira.
4. Não pode ter labareda de fogo, somente o fogo no carvão.
5. Deixe assar por 20 minutos, até ver que os espinhos estão se soltando, retire a espinhela e todos os espinhos, fica fácil quando o peixe estiver quase assado.
6. Em seguida tempere os ingredientes restantes em uma tigela, regue limão e azeite e mexa, coloque em cima do salmão cubra com papel alumínio, deixe assar por mais 20 minutos,
7. Sirva com arroz branco.

Por: Tudo Gostoso

Pirão de Peixe

Ingredientes

• 400 g de Filé de Pintado Copacol
• 2 folhas de louro
• 70 g de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão amarelo em cubos
• 120 g de tomate pelati cortado em cubos (½ lata)
• 200 g de farinha de mandioca fina crua
• 1 litro de água para dissolver a farinha
• 1 litro de água para o molho
• Salsinha picada a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Páprica picante a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Retire a pele dos filés de pintado.
2. Corte os filés em cubos, tempere com sal e pimenta.
3. Despeje um fio de azeite em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola, o alho e o pimentão.
4. Acrescente os cubos de filé de pintado na panela, refogue, adicione o tomate pelati, tempere com sal, pimenta e páprica picante.
5. Acrescente as folhas de louro e complete com aproximadamente 1 litro de água. Cozinhe até ferver.
6. Dilua a farinha de mandioca em 1 litro de água fria e acrescente no preparo.
7. Acerte o sal e a pimenta, cozinhe até incorporar.
8. Finalize com salsinha picada. Sirva quente com arroz branco.

Por: Dia de Peixe

Peixe empanado na Air fryer

Ingredientes

• 500g de filé de peixe
• 1 limão
• Sal à gosto

Para empanar

• Farinha de trigo
• 2 ovos levemente batidos
• Fubá em flocos (ou farinha de rosca)

Modo de preparo

1. Corte o peixe (descongelado) em pedaços pequenos e tempere com algumas gotas de suco de limão e sal à gosto.
2. Coloque em recipientes separados os ingredientes para empanar.
3. Passe o filé de peixe na farinha de trigo, depois passe nos ovos batidos e por último no fubá.
4. Coloque na air fryer e adicione um fiozinho de óleo ou azeite em cima dos filés
5. Ligue e deixe 15 minutos na temperatura máxima. Se necessário deixe mais tempo.

Por: Amando Cozinhar

Salmão no vapor com pimentão chamuscado

Ingredientes

• 2 tranches (postas) de salmão sem pele (cerca de 250 g cada)
• 4 colheres (sopa) de sal
• 1 litro de água
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• folhas de manjericão , hortelã e endro a gosto
• azeite para finalizar
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1.  Descasque, corte ao meio e fatie a cebola em meias luas médias. Descasque e pique fino o alho. Corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento; retire e despreze as sementes e o topo; no sentido do comprimento, corte em fatias de 1cm de largura.
2. Numa tigela, misture a água e o sal. Junte as tranches de salmão e deixe de molho por 10 minutos, fora da geladeira – este soro minimiza o efeito branco da albumina no peixe cozido e tempera as tranches por igual.
3. Enquanto isso, leve uma panela de ferro ou com fundo triplo ao fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione os pimentões e a cebola, sem nenhum tipo de gordura, e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até murchar e chamuscar. Misture o alho, tempere com sal e mexa por apenas 1 minuto. Desligue o fogo e mantenha os legumes na panela enquanto prepara o vapor.
4. Coloque um pouco de água numa panela média, cerca de ⅓ do volume, e leve ao fogo alto.
5. Retire as tranches de salmão do soro, lave em água corrente e transfira para o cesto (ou peneira) de cozimento a vapor. Quando a água começar a ferver, diminua o fogo e encaixe o cesto com as tranches, tampe a panela e deixe cozinhar por 7 minutos.
6. Transfira os peixes para os pratos e cubra com os pimentões chamuscados. Polvilhe com as ervas, regue com azeite e tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Sirva a seguir.

Por: Panelinha

Receita de moqueca de cação com pimentão

Ingredientes

• 6 postas de cação
• Suco de 2 limões
• Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde em cubos
• 1 pimentão amarelo em cubos
• 3 tomates sem pele e sem sementes em cubos
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de preparo

1. Tempere o peixe com metade do suco de limão e sal. Em uma panela, de preferência de barro, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar.
2. Acrescente os pimentões, o tomate e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e ajeite as postas na panela cobrindo com o refogado. Regue com o suco de limão restante e o leite de coco. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
3. Retire do fogo, polvilhe com o coentro, o cheiro-verde, e adicione o azeite de dendê. Sirva, se desejar, acompanhada de arroz de coco e farofa de dendê.

Por: Guia da Cozinha

Pirarucu com crosta de alho

Ingredientes

• 400 g de Filé de Pirarucu Copacol
• 1 limão taiti
• 1 colher de sopa de manteiga
• 8 dentes de alho picados
• 1 xícara de farinha de mandioca tipo biju
• Raspas de 1 limão
• ½ xícara de ervas frescas (salsa, cebolinha, tomilho, manjericão, etc)
• 100 g de maionese
• Sal a gosto
• Sugestão de acompanhamento: Batatas Rústicas Copacol

Modo de preparo

1. Tempere os filés de pirarucu com o suco de limão e sal. Reserve.
2. Pique finamente o alho e doure na manteiga, junte a farinha de mandioca e mexa bem para tostar levemente. Desligue o fogo e junte as raspas de limão e as ervas picadas, reserve.
3. Coloque os filés numa assadeira refratária antiaderente, cubra cada um com uma camada de maionese e com a “farofinha” de alho e ervas.
4. Asse em forno preaquecido em 180 ºC por cerca de 25 minutos.
5. Sirva os filés acompanhados de batata rústica assada.

Filé de peixe recheado com queijo

Ingredientes

• 4 filés de pescada
• 1 dente de alho picado
• Sal e noz-moscada a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Recheio:

• 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

Refogado:

• 1 cenoura em cubos
• 1 abobrinha italiana em cubos
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• Sal e ervas finas a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1. Para o refogado, cozinhe a cenoura, a abobrinha e a vagem em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve. Aqueça uma panela com a manteiga e refogue os legumes temperados com ervas finas rapidamente.
2. Desligue e reserve.
3. Tempere os filés com o alho, sal e noz-moscada.
4. Divida os ingredientes do recheio misturados sobre os filés e dobre ao meio e prenda com palitos. Passe pela farinha e pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca.
5. Frite em óleo quente até dourar.
6. Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado dos legumes.

Por: Guia da Cozinha

Receita peixe cação empanado ao molho para a páscoa

Ingredientes

• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 500 g de Postas de Cação Copacol
• Cheiro verde a gosto
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 100 ml de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 ovos
• Óleo para fritar
• Gergelim branco e preto
• Cebolinha e salsinha

Modo de preparo

1. Corte os tomates, o cheiro verde, a cebola e o alho. Em seguida coloque os legumes no liquidificador, acrescente o vinho branco e bata bem. Reserve.
2. Tempere as postas de cação com sal e pimenta, reserve.
3. Em uma panela com azeite coloque todo o conteúdo do liquidificador, adicione o extrato de tomate e tempere com sal e pimenta, cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Reserve.
4. Em um recipiente coloque a farinha de trigo e a farinha de rosca, misture bem.
5. Em outro recipiente coloque os ovos e bata-os bem. Em seguida passe as postas nas farinhas misturadas, depois passe nos ovos batidos e passe novamente no prato das farinhas misturadas, frite em óleo quente.
6. Sirva as postas de peixe regando com o molho, salpique gergelim branco e preto a gosto, decore com cebolinha e salsinha.

Cação gratinado com vinho