Entradas para jantar: 11 receitas simples para impressionar

Em jantares completos, seja para família ou para uma ocasião especial, é seguido uma ordem, entrada, prato principal e sobremesa. As entradas para jantar costumam deixar muitas pessoas do que servirem, já que não pode ser algo pesado que atrapalhe a estrela da noite (prato principal) e também seja gostosa.

Para não ser sempre a salada sem graça e surpreender seus convidados ou sua família, separamos receitas deliciosas para entradas de jantar e que não irão te deixar com o estômago cheio. São receitas fáceis de fazer em casa, ou seja, todo mundo irá conseguir reproduzir.

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Crostini de pimentão com alho (vegetariano)

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 4 fatias de pão cascudo para servir

Modo de preparo

1. Lave, seque e corte os pimentões ao meio. Descarte as sementes e fatie cada metade em tiras finas de 0,5 cm. Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque o dente de alho.
2. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, toste levemente as fatias de pão por 1 minuto de cada lado.
3. Mantenha a frigideira em fogo médio, regue com o azeite, adicione o dente de alho e mexa por 1 minuto, apenas para perfumar. Junte os pimentões, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por 8 minutos até ficarem bem macios e levemente tostados. Descarte o alho e sirva o pimentão sobre as fatias de pão.

Por: Panelinha

Entradas para jantar: biscoitos de provolone (vegetariano)

Ingredientes

• 1 peça pequena e fina de queijo provolone (400g)

Modo de preparo

1.  Corte o provolone com a casca em fatias finas.
2. Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando espaço entre elas.
3. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até começar a dourar.
4. Retire do forno, deixe esfriar totalmente, coloque em uma cestinha para pão forrada com guardanapo e sirva como aperitivo.

Por: Guia da Cozinha

Crostini de sardinha com cebola dourada e limão siciliano

Ingredientes

• 2 latas de sardinha em óleo ou água (125 g cada)
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 limão siciliano
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 4 fatias de pão cascudo para servir

Modo de preparo

1. Descasque e corte a cebola em meias-luas de 1 cm. Descasque e pique fino o dente de alho. Lave e seque o limão siciliano. Faça raspas da casca e reserve o caldo de meio limão.
2. Abra as latas de sardinha, transfira os  filés para um prato e, com um garfo, descarte a espinha central.
3. Leve uma frigideira grande ao fogo médio para aquecer. Toste as fatias de pão por um minuto de cada lado. Transfira para um prato e reserve.
4. Mantenha a frigideira em fogo médio, regue com o azeite, adicione a cebola e doure por cerca de 6 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Acrescente as sardinhas, tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto e cozinhe por 1 minuto, mexendo delicadamente para não desmanchar os filés.
5. Desligue o fogo, junte o caldo e as raspas do limão. Prove e se necessário, ajuste o sal – lembre-se que a sardinha é salgada. Sirva as sardinhas quentes (ou em temperatura ambiente) com a cebola e o molho que se formou na frigideira sobre os pães.

Por: Panelinha

Bruschetta

Ingredientes

• fatias de pão italiano ou baguete
• 2 tomates bem maduros
• 1/2 xicara de azeite + quanto baste para regar o pão
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de orégano
• folhas de majericão
• sal a gosto
• fatias de mussarela de búfala (opcional)

Modo de preparo

1. Corte os tomates em cubinhos e amasse o dente de alho.
2. Em um recipiente, junte-os ao azeite, misturando bem.
3. Adicione o manjericão, o orégano e o sal e mexa novamente. Reserve.
4. Regue as fatias de pão com azeite a gosto e leve-as ao forno até dourarem.
5. Sobre as fatias de pão, coloque as fatias de mussarela de búfala (opcional).
6. Coloque por cima de cada uma um pouco da mistura e sirva ainda quentinho, finalize com folhinhas de manjericão e volte com as torradas ao forno por de 5 a 10 minutos.

Espetinho de frango oriental com molho teriyaki

Ingredientes

Para espetinho

• 1 peito de frango inteiro sem pele e nem osso (cerca de 500 g)
• ¼ de xícara (chá) de vinagre de arroz
• 1 pedaço de 3 cm de gengibre picado em tiras
• 1 dente de alho cortado ao meio
• caldo de 1 laranja (½ xícara (chá))
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• óleo a gosto para grelhar
• cebolinha fatiada a gosto para servir

Molho teriayki

• ⅓ de xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
• 1 ½ colher (sopa) de saquê mirin
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (chá) de gengibre picado
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

1. Numa assadeira, coloque 10 espetos de bambu, cubra com água e deixe imersos  enquanto prepara a receita – isso evita que eles queimem na hora de grelhar.
2. Descasque e corte o gengibre em tiras finas. Descasque e corte o dente de alho ao meio. Em uma tigela grande, misture o alho e o gengibre picados com o vinagre e o caldo de laranja.
3. Corte o peito de frango em cubos de 2 cm e transfira para a tigela da marinada. Misture bem para envolver todos os cubos e deixe marinar em temperatura ambiente por 15 minutos – assim o frango perde o gelo e marina ao mesmo tempo. Enquanto isso, prepare o molho.
4. Espete 4 cubos de frango em cada espetinho e dispense a marinada.
5. Leve uma grelha de ferro ao fogo médio para aquecer (se preferir, utilize uma chapa ou bistequeira). Pincele os espetinhos com óleo e tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Quando a grelha estiver bem quente, disponha um espetinho ao lado do outro e deixe dourar por 3 minutos. Com cuidado, vire os espetos e deixe dourar o outro lado por mais 3 minutos. Transfira para uma travessa e repita com o restante. Sirva a seguir com o molho teriaki e cebolinha fatiada.

Molho

1. Numa panela pequena, misture o shoyu com o saquê, o açúcar e o gengibre. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e coe o molho sobre uma tigela.
2. Numa tigela pequena, dissolva o amido de milho em ¼ de xícara (chá) de água. Volte o molho coado para panela (nem precisa lavar) e leve ao fogo baixo. Junte o amido e mexa por 2 minutos até engrossar. Transfira para uma molheira e deixe esfriar em temperatura ambiente enquanto prepara os espetinhos.

Por: Panelinha

Bolinho de abóbora e carne-seca assado

Ingredientes

• 500 g de abóbora cabotiá cozida e amassada
• 300 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 100 g de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Farinha de rosca para empanar
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture a abóbora amassada com a carne-seca e tempere com sal e cheiro-verde a gosto.
2. Vá adicionando a farinha aos poucos, enquanto amassa com as mãos, até conseguir moldar um bolinho firme.
3. Faça bolinhos com toda a massa.
4. Passe os bolinhos na farinha de rosca e disponha-os em uma assadeira untada com azeite.
5. Regue tudo com um fio de azeite.
6. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos.
7. Retire a forma, vire os bolinhos e asse por mais 15 minutos, até dourar bem.
8. Saboreie.

Por: Receitaria

Croquete de Sardinha

Ingredientes

Croquete

• 5 colheres (sopa) do óleo da Sardinha Gomes da Costa (75ml)
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (75g)
• 2 xícaras (chá) de leite (480ml)
• 5 latas de sardinha em óleo (125g), sem o óleo (420g)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Óleo para fritar

Para empanar

• Leite
• Farinha de rosca

Modo de preparo

• Separe o óleo da Sardinha Gomes da Costa e reserve a quantidade que será usada na receita.
• Numa panela média, coloque o óleo da Sardinha Gomes da Costa e dissolva aí a farinha de trigo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até obter uma pasta dourada. Retire do fogo e acrescente aos poucos o leite, mexendo sem parar, até a pasta dissolver por completo.
• Leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme bem encorpado. Junte a Sardinha Gomes da Costa e tempere com sal e pimenta do reino. Continue mexendo até que a massa solte do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Espalhe a massa numa assadeira e espere esfriar.
• Com o auxilio de uma colher de sopa, porcione a massa (cerca de 20g) e modele como croquetes com cerca de 5cm de comprimento. Passe no leite e depois na farinha de rosca.
• Frite-as em óleo quente abundante. Escorra em papel toalha e sirva quente.

Gomes da Costa

Rabanete assado com molho de balsâmico e mel (vegetariano)

Ingredientes

• 1 maço de rabanete (cerca de 15 unidades)
• 6 ½ colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 2 colheres (chá) de mel
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• ¼ de xícara (chá) de amêndoas tostadas e picadas

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
2. Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca dos rabanetes sob água corrente. Seque os rabanetes, mantenha o cabinho e corte cada um ao meio – se estiverem muito grandes, corte em quartos.
3. Transfira os rabanetes para o centro de uma assadeira grande. Tempere com ½ colher (sopa) de azeite, sal e pimenta a gosto. Misture bem com as mãos e distribua os pedaços pela assadeira, com a parte cortada para baixo.
4. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até que a parte de baixo dos rabanetes doure. Enquanto isso, prepare o molho.
5. Num pote de vidro (que tenha tampa) coloque o balsâmico, o mel e o azeite restante. Tempere com uma pitada de sal, tampe e chacoalhe bem para misturar. Reserve.
6. Retire a assadeira do forno e sirva os rabanetes com o molho de balsâmico e as amêndoas picadas.

Por: Panelinha

Caponata de abobrinha com berinjela

Ingredientes

• 200 g de berinjela
• 300 g de abobrinha
• 400 g de tomate italiano
• 400 g de cebola
• 400 g de cebola roxa
• 200 ml azeite
• 15 folhas de manjericão
• 4 dentes de alho amassado
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

1. Corte a berinjela, a abobrinha, o tomate e as cebolas em formato meia-lua. Reserve;
2. Preaqueça o forno a 180 graus;
3. Em uma forma, coloque a berinjela, a abobrinha, o tomate e as cebolas. Regue todos os legumes com azeite;
4. Tempere com as folhas de manjericão, o alho, o sal e a pimenta;
5. Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos;
6. Retire o papel-alumínio e misture bem os ingredientes, incorporando com o azeite. Volte para o forno por mais 20 minutos;
7. Retire do forno, acerte o sal e espere esfriar;
8. Transfira para uma vasilha e sirva ou armazene em recipiente com tampa na geladeira.

Saladinha de Feijão Fradinho e Sardinha

Ingredientes

 

• meia xícara (chá) feijão fradinho (100g) 
• 1 cebola pequena picada (60g) 
• 3 tomates cortados em cubos pequenos (cerca de 300g) 
• 1 lata de  Sardinha em Óleo Gomes Costa (125g) 
• sal e pimenta do reino a gosto 
• coentro fresco, picado a gosto 

Modo de Preparo

 

• De véspera, deixe o feijão fradinho de molho em água. Escorra. 
• Cozinhe o feijão em água fervente. Escorra. 
• Numa tigela, junte o feijão cozido, a cebola, o tomate e a Sardinha Gomes da Costa cortada em pedaços com seu Óleo. 
• Tempere com o sal e a pimenta. 
• No momento de servir salpique o coentro.

Por: Gomes da Costa

Pão de alho com queijo com orégano

Ingredientes

• 5 dentes de alho
• 200 g de manteiga
• 200 g de requeijão
• 100 g de queijo parmesão
• Orégano
• 8 pães

Modo de preparo

1. Sob uma tábua de carne, pique os dentes de alho muito bem;
2. Transfira para uma tigela e acrescente a manteiga, o requeijão, o queijo parmesão, o orégano e misture até formar um creme bem consistente;
3. Recheie os pães com essa mistura de alho e asse no forno ou na churrasqueira até ficarem douradinhos.

Cogumelo assado com cebola roxa (vegano)

Ingredientes

• 750 g de cogumelos-de-paris
• 4 cebolas roxas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 5 ramos de tomilho
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
2. Com um pano de prato úmido (ou papel toalha) limpe os cogumelos delicadamente. Na hora de cortar os cogumelos, selecione pelo tamanho: os muito grandes corte em 3 fatias, os médios corte ao meio e mantenha os pequenos inteiros. Descasque e corte as cebolas ao meio. Corte cada metade em 3 gomos, passando a faca pela raiz – assim as camadas permanecem unidas ao assar.
3. Transfira os gomos de cebola para a assadeira — é importante que a parte cortada da cebola fique em contato com a assadeira para dourar. Distribua os cogumelos entre as cebolas, sem se preocupar com o espaço — eles podem ficar meio amontoados pois murcham bastante. Junte os ramos de tomilho e regue tudo com 3 colheres (sopa) de azeite.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora, ou até ficarem dourados, sem mexer. Atenção: é sem mexer mesmo, os cogumelos soltam bastante água durante o processo e aos poucos vão secando, concentrando o sabor até dourar.
5. Retire a assadeira do forno, regue os cogumelos e as cebolas com o vinagre balsâmico e misture bem. Sirva a seguir.

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