Ceviche: 16 receitas deliciosas para testar agora mesmo

Ceviche com chips assados de batata-doce

Ingredientes

• 700 gramas de peixe branco muito fresco, limpo, sem pele e sem espinha
• ½ xícara de cebola roxa picada em cubos pequenos
• ½ xícara de pepino picado em cubos pequenos
• 1 xícara de tomate maduro picado em cubos pequenos
• 1 ½ colher de sopa de gengibre bem picadinho
• ¼ de xícara de salsinha picada
• ¼ de xícara de coentro picado
• 3 colheres de sopa de suco de limão tahiti ou limão cravo
• 3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de mel
• ¾ de colher de chá de sal
• pimenta malagueta sem semente e picada pequena a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 batatas-doces grandes
• azeite para untar a assadeira

Modo de preparo

1. Lave as batatas-doces, seque-as e corte em fatias finas. Usar um fatiador de legumes facilita muito esse trabalho.
2. Unte uma assadeira antiaderente com um pouco de azeite e nela disponha as fatias de batata, uma ao lado da outra. Para que fiquem sequinhas, é importante que elas não estejam sobrepostas. Regue as fatias com mais um pouquinho de azeite (não é para encharcar as batatas!) e leve a assadeira ao forno preaquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até as fatias começarem a dourar. Nesse ponto, vire as fatias de batata para que sequem a outra superfície. Retire do forno quando estiverem douradas e sequinhas por igual, aguarde esfriarem e conserve-as em um recipiente fechado até a hora de servir.
3. Pique o filé de peixe em cubos pequenos. Coloque em uma vasilha, cubra com filme plástico e guarde na geladeira.
4. Pique o restante dos ingredientes e reserve.
5. Misture o suco dos limões, o sal, o mel e o azeite.
6. Combine o peixe com os temperos picados, deixando de fora apenas a salsinha e o coentro. Em seguida, despeje o líquido e distribua-o bem entre o ingredientes.
7. Por último, acrescente a salsinha e o coentro e deixe marinar na geladeira por cerca de 20 minutos.

Por: Diga Maria

Ceviche de Robalo com Tangerina

Ingredientes

•  1/4 xícara (chá) de suco de limão
• 1/2 xícara (chá) de suco de tangerina
• ½ colher (café) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta Dedo de Moça
• 1 colher (sopa)
• coentro picado 1/2
• cebola roxa picada em cubos pequenos
• 400g de robalo cortado em cubos pequenos
• 3 colheres (sopa) azeite de oliva extra-virgem
• Chips de mandioquinha: 3 mandioquinhas cortadas em rodelas bem fininhas
• Óleo de canola para fritar

Modo de preparo

1. Depois de cortar as mandioquinhas em rodelas bem finas, seque-as com papel toalha.  
2. Aqueça o óleo de canola e frite as mandioquinhas. Salgue e espere esfriar.  
3. Reserve em recipiente fechado até o momento de servir.  
4. Misture todos os ingredientes do ceviche e refrigere por 30 minutos.  
5. Sirva o ceviche com os chips de mandioquinha salpicados por cima.

Por: Dedo de Moça

Ceviche colorido

Ingredientes

• 400g de linguado ou outro peixe branco
• 1/2 cebola roxa picada
• 2 pimentas vermelhas
• 1/2 pepino japonês
• 2 rabanetes
• 3 limões
• coentro fresco a gosto
• 1/2 xícara de leite de coco
• 2 talos de cebolinha picados
• sal
• broto de rabanete a gosto
• 1 batata doce

Modo de preparo

1. Cortar o linguado em cubos e colocar em uma tigela junto com a cebola, as pimentas, o pepino, o rabanete e o suco dos limões.
2. Juntar na tigela o coentro a gosto e o leite de coco e depois a cebolinha e o sal.
3. Servir com a batata doce e finalizar com o rabanete.

Por: Sem Medida

Ceviche com água de coco

Ceviche de camarão

Ingredientes

• 500g de camarão descascado
• 1/3 pimentão verde em cubos pequenos
• 1/2 cebola roxa picada
• 14 tomates cerejas cortados em 4
• 1 punhado de coentro picado
• Suco de 2 limões sicilianos
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• Azeite

Modo de preparo

• Aqueça bem o azeite e doure os camarões somente com sal e pimenta. Quando estiverem cozidos (cerca de 8 minutos em azeite bem quente), retire, regue com o suco de limão e coloque na geladeira.
• Quando estiver levemente gelado, adicione os demais ingredientes e mexa bastante, regando mais um pouco de azeite.
• Se for servir como entrada em um jantar acompanhado de vinho.

Por: Gulab

Ceviche de polvo grelhado

Ingredientes

• 500g de polvo
• 1 cebola para cozinhar o polvo
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva + um fio de azeite para grelhá-lo
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sobremesa de salsa lavada e picada
• 1/2 limão – você vai utilizar o sumo e raspas da casca
• 1 pimenta dedo de moça picadinha
• 4 azeitonas pretas cortadas em tiras longitudinais
• 2 colheres de sopa de cebola roxa cortada em fatias finíssimas (equivale a 1/4 de uma cebola pequena)
• 12 tomatinhos sweet grape
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de cafezinho de sal (teste antes para ver se precisa, nós colocamos no final)

Modo de preparo

1. Coloque o polvo já limpo em uma vasilha com 1 limão espremido para lavar por 10 minutos. Depois, esfregue um pouco o limão espremido no polvo e lave-o em água corrente.
2.  Coloque em uma panela com bastante água para cozinhar por cerca de 50 minutos com uma cebola descascada e inteira, até que esteja macio. Você verá espetando com um garfo.
3. Retire a cabeça do polvo e separe seus tentáculos. Esquente um fio de azeite em uma frigideira antiaderente, em fogo médio/alto, e grelhe os tentáculos rapidamente, até que fiquem dourados. Fatie os tentáculos em rodelas não muito finas e reserve.
4. Prepare o tempero e coloque em um mesmo recipiente. Corte a cebola roxa em fatias finíssimas, raspe a casca do 1/2 limão e esprema seu sumo, pique o alho, a salsa e a pimenta, corte a azeitona em tiras finas e ao comprido.
5. Misture tudo com mais 4 colheres de sopa de azeite de oliva, vinagre balsâmico e depois misture ao polvo.
6. Numa frigideira, em fogo médio/baixo, coloque a colher de sopa restante de azeite de oliva, deixe esquentar bem, coloque os tomatinhos inteiros e polvilhe com o açúcar.
7. Deixe dourar um pouco sem mexer, somente mexendo a frigideira – veja como fizemos no filme. Tome o cuidado para não deixar o açúcar queimar e que os tomates se desfaçam. Eles devem ficar inteiros.
8. Junte os tomatinhos salteados à tigela com o polvo e misture delicadamente. Teste o sal.

Por: Segredos da Tia Emília

Ceviche Asteca

Tostadas de Ceviche de Frutos do Mar

Ingredientes

• 300g de camarão cinza médio (cozido)
• 300g de polvo (cozido e cortado em cubinhos)
• 300g de peixe robalo ou pescada branca (em cubinhos)
• Suco de 6 limões
• 6 tomates sem sementes cortados em cubinhos
• 2 cebolas picadas
• 1 maço de coentro picado
• 2 chiles jalapeño ou malagueta verde fresco picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 8 tortillas tostadas de milho

Modo de Preparo

1. Deixar o peixe de molho no suco de limão por cerca de 3 horas.
2. Escorrer e reservar o caldo.
3. Numa tigela grande colocar o peixe, polvo e camarão e misturar com os tomates, cebola, coentro e chiles jalapeño ou malagueta, sal e pimenta e misturar delicadamente.
4. Servir por cima da tostada.

Por: Yes Cook

Ceviche de salmão e maçã verde

Ceviche de Salmão oriental

Ceviche de Salmão com Maracujá

Ingredientes

• 400g de lombo de salmão fresco sem pele e sem espinhas
• suco de 1 limão tahiti
• polpa de 1 maracujá
• 1 cebola roxa fatiada em meia lua
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e bem picada
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
• sal a gosto
• 6 pedras de gelo

Modo de Preparo

1.  Deixe a cebola de molho em água fria por 10 minutos. Corte o peixe em cubos médios, nem muito grandes nem muito pequenos, do tamanho de um bocado.
2. Coloque-os em uma tigela e cubra com o suco de limão, a polpa de maracujá e um pouco de sal. Junte os cubos de gelo e mexa com uma colher por alguns minutos, depois cubra e leve à geladeira por 15 minutos.
3. Escorra a cebola e reserve.
4. Tire o peixe temperado da geladeira, retire os cubos de gelo de dentro e junte a cebola, a pimenta e o coentro. Adicione mais sal se achar necessário. Sirva em seguida.

Por: Figose Funghis

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